Никаких липких рук: ученые создали мороженое, которое не тает | Kiev Fashion People

Никаких липких рук: ученые создали мороженое, которое не тает

Рецепт мороженого появился 4000 лет назад, но только в 2015 году ученые обнаружили белок, который позволит лакомству оставаться холодным и не таять даже в самую жаркую погоду и забыть сладкоежкам о липких руках.

Новая формула нетающего мороженого основана на применении белка, который связывает в десерте воедино воздух, жиры и воду. Использование нового вида белка предотвращает образование замороженных кристаллов, поэтому текстура мороженого не расплывается. Дальнейшие эксперименты над формулой белка позволят изготавливать продукты с меньшим количеством жиров и, соответственно, меньшим количеством калорий.

Кстати, нетающее мороженое придется по душе не только потребителям, но и производителям – белок не нужно будет специально замораживать и это сократит потери производства.

Новое мороженое появится в магазинах в ближайшие три года.

Leave A Comment