Обзор KFP: кофейня «BONUPART» | Kiev Fashion People

Обзор KFP: кофейня «BONUPART»

Как известно, кофе – двигатель прогресса. Можно часами с пенкой капучино на губах спорить о вреде и пользе этого крепкого напитка, о допустимом количестве чашек, которые можно выпить за день. Но если бы он не помогал утром проснуться миллионам жителей земного шара, возможно, цивилизация не затормозилась в развитии, но о высадке на Луне, скорее всего, мы могли бы только мечтать. О полетах в космос Максим Заплетнюк, сидя за партой КНУ имени Тараса Шевченко на паре о типологии и динамике развития цивилизации, не мечтал, но вот мысли о собственной маленькой кофейне появились в его голове. На чашечку кофе (и не одну) к Максиму в его кофейню на Позняках «BONUPART» заглянула редакция KFP.

kievfashionpeople.com-bonupart10

«Я люблю кофе. Чем больше я узнавал о нем, тем больше он меня завлекал. Мне нравится процесс приготовления на всех этапах: от помола до подачи человеку напитка в руку. Когда я учился в университете, я думал заниматься политикой и быть полезным обществу. Именно потому и поступил в аспирантуру. Даже принял участие в предвыборной кампании 2014 года. Но уже тогда я уже понимал, что очень хочу основать свое собственное дело. Какое именно, я еще не знал, но, в тот момент у меня в руках была чашка кофе», – говорит Максим о своем решении открыть кофейню.

Все началось в сентябре 2014: так маленькая синяя мобильная кофейня появилась в центре парка Тараса Шевченко. К этому вопросу Максим подошел основательно, изучил рынок и все тонкости работы мобильной кофейни.

«Я не просто поставил машину в парке, как большинство мобильных кофеен. До этого я провел несколько месяцев в активной работе. Изучал рынок, узнал тонкости приготовления напитков, документация, поиск оборудования и много чего еще. Я не знал, что меня ждет и какие трудности ждут впереди, но я смело и безрассудно шел вперед. Как оказалось, трудности не заставили долго себя ждать. В начале курс начал падать, а потом киевские власти решили давить именно на сферу мобильной торговли. Мы пытались выжить полтора года, но вскоре я понял, что лучше искать обходной путь»

kievfashionpeople.com-bonupart17

Над названием кофейни Максим долго не думал и назвал ее в честь своего и супруги Ольги домашнего любимца – пса Бонапарта.

Не прошло много времени, как кофейня на колесах «Bonupart» уже имела своих клиентов, которые приходили выпить чашечку эспрессо, латте или капучино. Особенностью мобильной кофейни в парке было то, что Максим со своей командой готовил кофе только свежей обжарки и только арабику. Это было что-то новое для мобильной торговли, что пришлось по душе гостям. К тому же, атмосфера вокруг синей машины располагала: маленькие синие  и голубые подушечки, разложенные на парапете около машины, и музыка 50-х и 60-х годов задавали необходимый тон для приятного времяпрепровождения за чашечкой кофе.

kievfashionpeople.com-bonupart

Так как в каждом деле важен рост, Максим не побоялся оставить «хлебное» место в самом центре города и открыть настоящую кофейню с крышей над головой. Теперь Позняки – новый дом «Bonupart».

Минималистичный дизайн со светлыми стенами, которые дополняет деревянные стойки и стулья. Лаконизм стен украшают рисунки, по которым не сложно догадаться, что Максим фанат не только кофе, но и «Звездных воин». Так художница нарисовала на стене целый космический сюжет из Звездных войн, а потом уже и Макс начал рисовать  на стенах, вдохновившись атмосферой нового места. Так появился R2-D2, от которого можно подзарядить электронные устройства, Неуловимый снитч, что летает над потолком и много другого. Над одним из столов есть рисунок принцессы Леи – это реакция Максима на смерть актрисы Кэрри Фишер. Он просто взял карандаш в руки и излил свою боль и скорбь.

kievfashionpeople.com-bonupart4 kievfashionpeople.com-bonupart5 kievfashionpeople.com-bonupart6 kievfashionpeople.com-bonupart11

Фирменные цвета кофейни – синий и белый. Напитки из кофемашины, которая сияет синевой, подают в белых стаканчиках.

Красок интерьеру добавляют подарки гостей: например, фигурки героев «Звездных войн» и фирменная чашка со Starbucks, привезенная гостями из отпуска, а также вещи с историей, так сказать маленький «уголок воспоминаний», – фотографии первого месторасположения мобильной кофейни и самых преданных гостей в парке Шевченко.

kievfashionpeople.com-bonupart2 kievfashionpeople.com-bonupart3 kievfashionpeople.com-bonupart8

В кофейне представлены разные сорта кофе. Бонапарт сотрудничает с «Фунт Кофе», потому это не только кофейня, но и магазин. Здесь можно не только выпить, но и купить кофе. Например, представлены сорта: Эфиопия, Кения, Гватемала, Коста Рика, Никарагуа, Колумбия, Бразилия. Бариста же всегда поможет вам подобрать нужную нотку в кофе.

kievfashionpeople.com-bonupart7

Кофейные напитки в «Bonupart» готовят исключительно на арабике, сейчас это Бразилия Сантос. Истинным ценителям могут предложить кофе, приготовленный  в пуровере. В меню представлены как классика: эспрессо (18 грн), допио (23 грн), капучино (23 – 30 грн), латте (25-28 грн), так и раф – сливочный кофе, который взбивают с молочной пенкой (32 грн) и флетвайт – двойная порция эспрессо, в который добавляется вспененное молоко (28 грн). Именно эти напитки помогают проснуться Познякам каждое утро..

kievfashionpeople.com-bonupart9

Помимо классических видов кофейных напитков в «Бонапарте» вам могут предложить и чай. Выступают по классике: черный, зеленый, фруктовый, травяной, имбирный.

А вот для гурманов или любителей чего-нибудь новенького в меню есть «Каирский Салеп» – напиток, который Максим подсмотрел в путешествии в Каир (молоко взбитое со специями, орехами и медом). Десертов пока в меню нет, но их можно купить в Эко-лавке, которая находиться по соседству.

kievfashionpeople.com-bonupart13 kievfashionpeople.com-bonupart14 kievfashionpeople.com-bonupart16

Владелец маленькой кофейни выпивает около 10 чашек вдень. Он с радостью и гордостью рассказывает о сортах, прожарке, способах приготовления кофе, жизни, Вселенной и всем остальном.

«Мне всегда приятно поделиться своими знаниями. Чем больше людей об этом узнает, тем выше станет кофейная культура», — утверждает Максим.

Бариста, по мнению Максима, должен не только уметь варить кофе, но так же слушать и слышать. Так, пообщаться с хозяином кофейни можно на самые разнообразные темы, ведь он историк и кандидат исторических наук, к тому же любит поговорить, потому приятная и интересная беседа посетителям обеспечена. Бариста, как психолог, должен «чувствовать» людей, потому будьте уверены, что если вы не желающий с утра разговаривать интроверт, то к вам не будут приставать с болтовней, а нальют ароматного кофе и пожелают хорошего дня. Хотя хороший бариста способен разговорить самого сонного гостя. Проверить это можно по адресу: ул. Григоренко,  28 (Позняки) ежедневно с 9.00 до 21.00kievfashionpeople.com_1000x663kievfashionpeople.com-bonupart19


Текст и фото: Дарья Сухоставец

Leave A Comment