Обзор KFP: кофейный центр «Fair Finch-THE PONOMAROV’S» | Kiev Fashion People

Обзор KFP: кофейный центр «Fair Finch-THE PONOMAROV’S»

Многие воспринимают кофе, как способ взбодриться, для истинных ценителей – это напиток, от которого можно получить удовольствие, а для Романа Пономарева – это бесконечный источник нового вкуса, знаний и опыта.

Основатель кофейного центра Fair FinchTHE PONOMAROV’S, Роман Пономарев, на 620 кв.м. создал удивительную лабораторию, в которой можно увидеть весь цикл жизни кофе: превращение из зеленого зернышка в ароматный напиток.

Fair Finch – это проповедники культуры кофе в Киеве, ведь они пока единственные на рынке, кто занимается полным циклом производства кофе, начиная покупкой зеленого зерна у фермеров, обжаркой и брюингом.

IMG_7777_1000x667

Интерьер центра выполнен в эстетике лофт без лишних деталей: белые фактурные стены с высокими потолками, темный пол, деревянная мебель и огромные панорамные окна, которые открывают живописный вид на Воздвиженку.

Территория центра поделена на небольшие тематические зоны, которые в своей совокупности создают целостное пространство.

IMG_7798_800x1200

WAREHOUSE. На кофейном складе хранится основа всего – зерна зеленого кофе, которые покупают на аукционах у лучших фермеров. Каждый мешок расскажет Вам, с какой он фермы, какого урожая и какую оценку получил от Cup of Excellence – одной из самых уважаемых наград в мире кофе.IMG_7791_1000x667

SCHOOL.В кофейной школе проводят лекции и мастер-классы, как для профессиональных бариста с курсами по обжарке, каппингу, брюингу, так и для дилетантов, которые хотят просто научиться заваривать кофе в домашних условиях. За расписанием воркшопов можно следить на странице Facebook.

ROASTERY. Напротив кофейного склада, за стеклянной дверью, находится обжарочный цех, где зеленое зерно меняет свой цвет на коричневый и обретает аромат. Здесь находятся три ростера – на 100 грамм (для поиска оптимального профиля обжарки), 1 килограмм и 5 килограмм. Во время обжарки учитываются особенности зерна, а также планируемый способ заваривания.

ubNmOrW2ug0_1000x503

COFFEESHOPВ кофешопе представленный весь ассортимент зерна, закупленного Fair Finch, есть даже микролоты (которые нельзя попробовать больше нигде в мире!),а также все необходимые аксессуары для заваривания кофе: аэропрессы, кофемолки, пуроверы, сифоны и кофейную посуду Hario.

IMG_7768_1000x667

Кофейная лаборатория«FAIR FINCH»

IMG_7865_800x1200

Рами Таха, бариста:

«Наше название переводится, как «честный зяблик» и мы его выбрали, в первую очередь, потому что оно легко запоминается и хорошо звучит. «Fair» – честный,открытый. Это слово очень характеризует наш подход к работе: Вы видите наше зерно, обжарку, можете наблюдать, как мы варим кофе за баром и вскоре заработает открытая кухня. «Finch» – зяблик. Птичка символизирует связь с природой. У нас все органично, во всем сохраняется важность природы: лимонады делаются из фрешей, кофе выращен по лучшим стандартам. Мы не используем ничего, кроме того, что дала природа».

В кофейной лаборатории можно попробовать кофе четырех сортов: Гватемала Бурбон, Гондурас Катимор, Гондурас Катуаи и Коста-Рика Катурра. Здесь готовят, как знакомый всем эспрессо, так и кофе, заверенный альтернативным методом – аэропресс, пуровер, сифон, колдбрю,которые максимально раскроют вкусовые оттенки зерна.

www.kievfashionpeople.com_fair finch2
Капучино, 45 грн

Помимо классического кофе, есть несколько сортов чая, колдбрю, кофейный лед, какао и лимонад, лимонад, в том числе и кофейный.

3WF36nwAam8_1000x748Колд брю (Гондурас Катимор холодного заваривания), 59 грнIMG_7823_800x1200Чай Улун GABA с хризантемой, 90 грн

IMG_7824_1000x667

www.kievfashionpeople.com_fair finch
Базиликовый лимонад, 35 грн

В центре всего в Fair Finch – кофе, поэтому меню сосредоточено на нем и дополняется пирогами, тарталетками и эклерами, пока полноценная кухня готовится к открытию.

IMG_7814_1000x667

Клубничная тарталетка, 40 грн

Кофейный центр расположен в удобном месте, что позволяет всем фрилансерам использовать его в качестве рабочего пространства. Обилие розеток и океан кофе помогут справиться с дедлайнами в одночасье.

IMG_7811_800x1239

Fair Finch – место для настоящих кофеманов, которые могут отличить варево, разбавленное молоком и сахаром, от настоящего напитка. Попробовав раз отличный кофе – Вы будете возвращаться сюда снова и снова.

y4n4Y9qzbC4_800x1200Кристина Бахтоярова, бариста:

«Я не представляю свою жизнь без кофе. За день могу выпить чашек 20. В свой выходной я обязательно иду пить кофе либо к зяблику, который максимально раскроет вкусовые оттенки, либо в другое заведение, чтобы быть в курсе работы коллег по рынку. Пить кофе – это тоже часть нашей работы, мы пробуем то, что мы варим и что готовят другие».

 Адрес: Киев, ул. Воздвиженская, 45-49


Текст: Карина Пилипенко

Фото: Юлия Проворченко

Leave A Comment