Разведка KFP: где, помимо своих кофеен, пьют кофе бариста города | Kiev Fashion People

Разведка KFP: где, помимо своих кофеен, пьют кофе бариста города

Чашечка свежего кофе всегда была и будет идеальным рецептом начала успешного дня. Только нужно помнить, что далеко не каждый кофе имеет право таковым называться. Даже привычная для всех горечь уже говорит о том, что с ароматным напитком что-то не то.

«Третья волна кофе» накрыла столицу относительно недавно. Казалось бы, еще вчера мы и знать не знали о кемексах, габетах, харио и прочих «безделушках», которые познакомили нас с кофейной альтернативой. И вот, едва ли не каждый месяц в Киеве появляются заведения, где работают со свежей обжаркой и моносортами.

Редакция KFP посетила две небанальных кофейни города, которые уже успели зарекомендовать себя на поприще кофейной альтернативы. За «чашкой бодрости» профессиональные бариста поведали нам не только «литры» увлекательной информации, но также посоветовали несколько заведений, где с удовольствием пьют кофе сами и смело могут рекомендовать эти места нашим читателям.

Кофейни Yellow и Black Brew Bar 

В кофейне с самым «солнечным и желтым» названием «Yellow» нас встречали утренний аромат свежезаваренного кофе и хозяин заведения (по совместительству бариста) – Андрей Чуковский. После обмена улыбками и приветствиями, он провел нас в свое «подполье» – идейное кафе Black Brew Bar.

Black Brew – это скорее место для друзей, где можно выпить уникальный кофе, насладиться интерьером в стиле loft, поиграть в игры и поболтать с жизнерадостным бариста. Как из «желтого» попасть в «черное», спрашивайте в кофейне на Прорезной, 10. Здесь вам с закрытыми глазами нарисуют точную карту, так что не ошибетесь.

 IMG_6660

IMG_6734

В Black Brew Bar вам подадут только свежеобжаренный кофе из моносортов, приготовленный альтернативными способами заваривания. Советуем насладиться магией «пуровер» в кофеварке кемекс – это настоящая алхимия. Как говорит сам Андрей Чуковский, развивая культуру альтернативы, он тем самым досаждает коммерческим кофейням, заставляя их тратить больше на качественный напиток.

«Это моя борьба», – улыбается бариста.

IMG_6695

Также в планы команды входит открытие большой кофейни в центре столицы. Андрей рассказал «по секрету», что работа над новым проектом уже начата.

Что касается других кофейных заведений, то Андрей Чуковский рассказал нам о местах, где не боятся экспериментировать и работают для того, чтобы каждый раз предложить гостю что-то новое.

 IMG_6673

IMG_6710

«Плохой кофе можно встретить везде, – делится Андрей. – А вот для того, чтобы найти действительно хороший и качественно приготовленный напиток, нужно постараться. К счастью, в Киеве есть заведения, где бариста пользуются правилом: «самое главное в кофе – это ориентироваться на максимальное раскрытие вкуса». К примеру, я бы выделил такие кофейни как:

1. London (прим. редакции — Кофейный дом London,ул. Верхний вал, 18)

Здесь одними из первых стали готовить кофе из свежеобжаренной арабики разных сортов. А само заведение больше идейное, нежели коммерческое: все же London – это кофейня так называемой «третьей волны». Также к преимуществам добавлю красивый интерьер, в котором приятно не только выпить кофе, но и просто хорошо провести время.

2. CoffeeLand (прим. редакции — ТЦ Бессарабский, ул. Бассейная, 5)

Хозяин этой мини-кофейни стал первым, кто познакомил меня с альтернативным кофе – и это уже о многом говорит.

3. EspressoHolic (прим. редакции — ул. Хорива, 25/12 )

Эти ребята всегда проводят разнообразные эксперименты, что, безусловно, только способствует развитию кофейной культуры в Украине.

4. Эспрессо комната (прим. редакции — ул. Крещатик, 40/1)

Кофейня стала первопроходцем в плане внедрения тренда свежей обжарки. Также здесь работают с качественной арабикой и смесями.

5. OneLoveEspressoBar (прим. редакции — ул. Красноармейская, 100)

Хорошо знаком с его сотрудниками. Кстати, со многими бариста делились опытом, поэтому я всегда могу советовать это заведение. Кроме того, здесь готовят не только хороший эспрессо, но и альтернативу.

6. Чашка Espresso Bar (прим. редакции — ул. Красноармейская, 1)

Данная кофейня — эдакий «масс-маркет выходящий за рамки». Несмотря на то, что проект визуально похож на коммерческий, в качестве приготовления кофе он не теряет. Также у них есть своя довольно хорошая школа бариста».

IMG_6678

IMG_6728

Кофейня OneLoveEspressoBar (ул. Красноармейская, 100)

Встретив утро в «желтом», команда KFP окунулась в «любовь» (конечно же, к кофе). One Love Espresso Bar – именно то место, где вас научат ценить и любить коричневый напиток. Уникальное расположение кофейни, приятная атмосфера, современный интерьер, вежливый персонал, широкий выбор кофе, подборка эксклюзивных книг, шахматы и просто уютное место для работы – все это неотъемлемые составляющие «One love».

IMG_6765

Шеф-бариста заведения Иван Пенера покоряет своей неподдельной любовью ко всему, что касается кофе.

«Это даже не хобби, это – стиль жизни, – признается Иван. – Я всегда пытаюсь предложить нашим гостям получить новый «кофейный опыт», попробовав что-то новое. И самая большая награда для меня – желание гостя вернуться. Значит, мне удалось пробудить в нем ту самую OneLove к кофейному напитку».

IMG_6807

Шеф-бариста выделяет такие составляющие успеха их кофейни: профессиональное оборудование, отличная команда и высокое качество продукта, с которым они работают.

«Мы настоящая OneLoveteam», — улыбается Иван Пенера.

В заведении готовят кофе двух направлений: «эспрессо» и «альтернатива», которая позволяет получить особенно вкусный напиток. Важная особенность кофейни – ориентация на натуральность продуктов. К примеру, здесь используют органическое молоко. Кроме того, посетители имеют возможность не только насладиться настоящим кофе, но также приобрести другие полезные продукты — ягоды Годжи и семена Чиа от компании-партнера «Eco Ukraine». Кофейня только «за» здоровый образ жизни и правильную кофейную культуру.

IMG_6873 IMG_6878

«Кофе – это наука искусства, – замечает Иван. – Люди должны пить и понимать, что они пьют; так что важно найти для себя такое заведение, в котором бариста хорошо знаком с технологией приготовления и способен выдавать качественный продукт. Есть две категории кофеен: «to go» и стационарные. К достойным представителем первых я бы отнес:

1. Трамвай (прим. редакции — парк Шевченка)

Кофе здесь готовят со свежо-обжаренной Арабики, его можно взять с собой или выпить за столиком в настоящем трамвае.

2. Yellow (прим. редакции — ул. Прорезная,10)

Атмосферное заведение с открытым к любым экспериментам бариста. В Yellow варят действительно вкусный кофе, «способный вызвать зависимость».

3. Эспрессо комната (прим. редакции — ул. Крещатик, 40/1)

Охарактеризую её просто – «мини-кофейня с душой».

Среди стационарных заведений я бы выделил:

1. Собака съела голубя (прим. редакции — Бессарабский проспект, 7)

Хороший ресторан, где кроме вкусных блюд подают отличный кофе.

2. London (прим. редакции — Кофейный дом London, ул. Верхний вал, 18)

Нравится то, что здесь всегда готовят кофе из свежеобжаренной арабики.

3. Чашка Espresso Bar (прим. редакции — ул. Красноармейская, 1)

Приятное место с широким выбором кофе и хорошим обслуживанием.

При выборе хорошей кофейни главное помнить, что за качественным кофе нужно идти не в заведение, а к бариста, который этот кофе будет готовить».

IMG_6869

IMG_6886

IMG_6903


Текст : Татьяна Турликьян, Хелен Пири

Фото : Kaistro Danil

Leave A Comment