Уличная еда: Хушур из Монголии | Kiev Fashion People

Уличная еда: Хушур из Монголии

Это вкусное, простое, наполненное говядиной или бараниной тесто.

Блюдо

Хушур — монгольская версия пирога с мясом, представляющий из себя кусок теста из пшеничной муки в форме круга, сложенный вдвое и наполненный измельченным мясом или фаршем. Чаще всего это баранина, иногда говядина, слегка обжаренная или приготовленная во фритюре. Мясо посыпают луком и солью, некоторые повара добавляют чеснок и перец, также существуют вариации на тему соединения картофеля, моркови  или капусты для начинки, но они менее популярны.

Вкус

Такой же, как у мяса в жареном тесте. Серьезно, вкус не сильно отличается: лучшее мясо или худшее качество масла для жарки,возможно, приведут к небольшой разнице, но это все равно очень простое блюдо. Для гостей с Запада непривычным будет лишь большая жирность хушура, чем похожих блюд, приготовленных в их странах.

Подача

Обычно, хушур кладут на тарелку с бумажными или тканевыми салфетками, чтобы можно было взять его и не испачкать руки. В ресторане блюдо подают по четыре штуки на тарелку с листьями салата и огурцами по разные стороны; с морковью, если заведение немного дороже и выше по классу.

Цена

Хушур стоит от 800 до 1500 тугриков (9-17 грн.) каждый, хотя многие рестораны не продают их по одной штуке – от четырех и больше.

Почему стоит это попробовать?

Это вкусно, дешево и очень «по-монгольски». Хушур также ассоциируется у местных жителей и туристов с летним фестивалем, Наадама (Naadam). Было бы глупо проделать путь в Монголию и не попробовать традиционное местное блюдо.

Рецепт

Ингредиенты (на 16 штук):

  • 250 г муки;
  • 150мл воды;
  • 400г жирной баранины или говядины, пропущенные через мясорубку;
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная кубиками;
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного;
  • Соль и черный молотый перец;
  • 1 столовая ложка семян тмина;
  • 750мл растительного масла.

1.Разогрейте духовку до 180C . Чтобы сделать тесто, положите муку в большую миску, затем постепенно добавляйте воду, смешивая до образования твердой массы. Замешивайте тесто в течение минуты или двух, а затем оберните пленкой и поставьте в холодильник, на время пока вы будете делать начинку.

2. Смешайте фарш с луком, чесноком, приправами и тмином. Затем достаньте тесто из холодильника. Разделите на 16 частей, сделайте из каждой круг диаметром 10 см. Положите горку начинки в центре, затем соедините свободные края. Пройдитесь пальцами рук по краям, запечатывая их.

3. В сковороде нагрейте растительное масло примерно до температуры 180C. Осторожно опустите хушур в масло по 3-4 штуки на сковородку и варите в течение 4 минут до золотистого цвета. После того как вся партия готова, поместите на противень и запекайте в духовке в течение 10 минут.


Текст: Снежана Летюк

Leave A Comment