Уличная еда: Лапша Tuaran Mee из Малайзии | Kiev Fashion People

Уличная еда: Лапша Tuaran Mee из Малайзии

Фирменное блюдо острова Борнео (Малайзия) – ароматная и слегка обжаренная лапша Tuaran Mee с дымком, которую готовят в специальном котелке с выпуклым дном.

Блюдо

«Tuaran Mee» — блюдо из китайской жареной «яичной лапши», родиной которого считается город Туаран, на острове Борнео в Малайзии. «Визитная карточка» города готовится из свежей яичной лапши, яйца, соуса «char siu», свинины и зеленого листового овоща  choy sum, который часто используется в китайской кухне.

История блюда

По словам местных жителей, «Tuaran Mee» в его современном виде заменила традиционную лапшу, которую нарезали ножом, в конце 1970-х годов: с развитием пищевого производства нити лапши стали тоньше и ровнее. До середины 1980-х годов такая лапша носила название “ChaoMen” , но в связи с тем, что за пределами города эта лапша маркировалась, как  «Tao-Ah-Lan Men» и «Tuaran Mee», чтобы отличать ее от производства в других городах, таких как Бофорта, Тампарули и Сандакан, название изменилось.

Вкус

Лапша «Tuaran Mee» должна быть ароматной, волнистой и слегка поджареной, в результате обугливания в котелке с выпуклым дном, яйца дают приятное послевкусие, а жирная свинина делает вкус блюда еще лучше.

Подача

Блюдо подают  непосредственно в котелке с выпуклым дном, сверху покрывая белком. «Tuaran Mee» лучше всего есть горячим, к нему отлично подойдет соус чили. В некоторых заведениях белки жарят вместе с лапшой, чтобы соединить их вкусы.

Цена

Довольно невысокая: расходы на приготовление колеблются между £ 1.10- £ 1.60 (36-50 грн.), в зависимости от начинки и соуса.

Почему стоит это попробовать?

Потому что вкусно — это самая ароматная яичная лапша в мире.

Рецепт

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 300г свежей тонкой яичной лапши«HongKong» или «Wonton»;
  • 2 яйца;
  • 2 пучка китайской капусты «pakchoi»;
  • соевый соус;
  • молотый черный перец;
  • соус чили для заправки.

Для свинины под соусом «charsiu»:

  • 300г свиного филе;
  • 1 столовая ложка коричневого сахара;
  • 1 столовая ложка рисового вина;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • ½ чайной ложки перца чили;
  • 2 столовые ложки Хойсин;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 чайные ложки желтого фасолевого соуса (по желанию).

 1.Положите свинину в неглубокую посуду, затем смешайте остальные ингредиенты для маринада и оставьте мариноваться в течение  4-6 часов,а лучше всего на ночь.

2. Разогрейте духовку до 180C . Жарьте мясо в течение 10-12 минут, помешивая. Держите в тепле до момента добавления в лапшу.

3. Нагрейте растительное масло в котелке с выпуклым дном, добавьте лапшу. Доведите ее лишь до хрустящей корочки, не до полной готовности.

4. Положите на минуту китайскую капусту pakchoi в горячий котелок, затем взбитые яйца, а когда они почти сварятся, бросьте лапшу обратно, а затем соевый соус и черный перец и свинину.


Текст: Снежана Летюк

Leave A Comment