Завтрак дома: канноли с Рикоттой | Kiev Fashion People

Завтрак дома: канноли с Рикоттой

«Leave the gun, take the cannoli»

Поклонникам Марио Пьюзо и Фрэнсиса Копполы однозначно знакома эта сцена из легендарной ганстерской драммы. Однако, все равно просмотрите 30-секундный отрывок и иронично улыбнитесь после того, как в голове уляжется важность этого сицилийского десерта.

Откуда взялись.

Первоначально канноли были приготовлены по случаю карнавала, но с течением времени десерт потерял свой характерный случай и распространился по всей стране. Не удивительно, ведь ждать карнавала, чтобы полакомится кусочком после того, как хоть раз попробовал – просто мучительно!

www.kievfashionpeople.com_cannoli_2

Оценить вкус канале по-настоящему можно только на Сицилии. Говорят, что секрет рецепта бережется сицилийцами вплоть до клятвы, ведь это блюдо – одна из визитных карточек полуострова. Но до того, как полетите на юг Италии, все-равно можно поэкспериментировать у себя дома.

Ингредиенты для хрустящей пластины.

300 г муки

1/2 чашки Марсала (крепкое десертное сицилийское вино, можно найти в винных магазинах)

10 г сахара

одна щепотка соли

какао – если хочется, чтобы тесто было темное, а сам десерт – более шоколадным

Ингредиенты для начинки.

300 г Рикотты

200 г Маскарпоне

100 г сахарной пудры

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 щепотка корицы

измельченный шоколад, какао-бобы, фисташки – по вкусу

Процесс прост.

Вымешать тесто. Должно получится довольно твердое. Завернуть в ткань и дать отдохнуть в течение 2 часов.

После — довольно тонко раскатать тесто (около 4мм толщиной) и вырезать круги (15-20 см диаметр), обернуть ими смешанную начинку, и обжарить во фритюре.

Для вырезания кругов и скручивания идеальных канноли используют специальные формочки, но могут подойти и подручные баночки и разные кухонные приборы.

www.kievfashionpeople.com_cannoli1

Leave A Comment